Loyang Martabak

 

Loyang martabak terbuat dari besi ancuran. Memiliki berbagai ukuran, contohnya 24-26 cm, 26-28 cm, dan seterusnya. Ukuran 26-28 cm berarti berdiameter dasar bagian dalam Loyang 26 cm, dan diameter atas bagian Loyang 28 cm. Ada juga Loyang yang diameter atas bagian dalamnya jauh lebih lebar dari contoh diatas. Loyang jenis ini sangat tebal dan cukup mahal akan tetapi lebih stabil panasnya, tidak cepat dingin dan tidak cepat panas. Dan karena diameter bagian dalamnya jauh lebih lebar, Anda akan lebih mudah melepaskan martabak jika menggunakan Loyang jens ini. Saya sendiri menggunakan Loyang martabak ukuran 24-26 cm.

Sebelum Anda menggunakan Loyang baru Anda , sebaiknya amplaslah bagian dalam Loyang dengan amplas besi yang berukuran lembut (1000) sampai Loyang menjadi halus dan bersih dari karat. Jika bagian dalam Loyang terdapat guratan melingkar bawaan dari pabrik, Anda tidak perlu menghilangkannya. Setelah itu, cuci bersih dan panaskan Loyang dengan api kecil sampai Loyang benar benar kering, lalu matikan api. Jangan menutup Loyang yang masih panas karena akan membuat Loyang dan karatnya pasti akan kembali lagi. Anda tidak perlu menggosoknya lagi walaupun ada beberapa pedagang yang melakukannya. Prinsipnya, Loyang Anda harus tetap bersih dan tetap kering sehingga tidak berkarat serta cukup halus saat akan di gunakan. Anda dapat mengambil sedikit terigu dan gosokan diatas Loyang dengan bantuan lap sehingga Loyang Anda akan lebih licin. Anda dapat melakukan ini sesekali jika mau, terutama jika Loyang terasa kasar.